tổng luận chìa khóa để hiểu islam biểu tượng lịch sử địa phận đông đàng ...wto và những vấn đề việt na...phương pháp chăm sóc trẻ th...lời ăn tiếng nói của người ...hòa mình vào xã hội đền trần dòng tên trong xã hội đại v...

Văn hóa ẩm thực Việt Nam nhìn từ lý luận và thực tiễn

Name: Văn hóa ẩm thực Việt Nam nhìn từ lý luận và thực tiễn
ISBN: S115

Đăng ngày: Thứ tư - 10/07/2024 11:19

Số trang: 265 trang

Mã sách: S115

Nhận hướng dẫn tại đây

Ngoài phần giới thiệu sách gồm các phần: Lý luận chung về ngành ẩm thực và văn hoá ẩm thực Việt Nam; Văn hoá ẩm thực các vùng miền Việt Nam; Văn hoá ẩm thực Hà Nội.

Ảnh bìa của Sách Văn hóa ẩm thực Việt Nam nhìn từ lý luận và thực tiễn

Tài liệu Văn hóa ẩm thực Việt Nam nhìn từ lý luận và thực tiễn của tác giả TS. Nguyễn Thị Bảy và GS. Trần Quốc Vượng được Từ điển Bách khoa & Viện Văn hóa xuất bản. Dưới đây là trang bìa và mục lục của tài liệu.

Trang bìa chính thức sách Văn hóa ẩm thực Việt Nam nhìn từ lý luận và thực tiễn

Mục lục chi tiết trang 1 sách Văn hóa ẩm thực Việt Nam nhìn từ lý luận và thực tiễn

Mục lục chi tiết trang 2 sách Văn hóa ẩm thực Việt Nam nhìn từ lý luận và thực tiễn

Mục lục chi tiết trang 3 sách Văn hóa ẩm thực Việt Nam nhìn từ lý luận và thực tiễn

📖 MỤC LỤC CHI TIẾT SÁCH VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM NHÌN TỪ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN

Lời giới thiệuTrang 5
Lời thưa trướcTrang 9

Phần 1. Lý luận chung về ngành ẩm thực và văn hóa ẩm thực Việt Nam 11

1. Văn hóa ẩm thực Việt Nam (*Trang 13
2. Vài nét về ngành văn hóa học ẩm thực Việt NamTrang 22
3. Mấy nét khái quát (phác họa) về văn hóa ẩm thực dân gian Việt Nam - Hà NộiTrang 28
4. Mấy vấn đề lý luận và thực tiễn của văn hóa ẩm thực Hà Nội - Việt Nam (**Trang 48
5. Văn hóa ẩm thực Việt Nam với sự phát triển đô thị (**Trang 57
6. Văn hóa ẩm thực Việt Nam - Hà Nội đôi ba vấn đề lý luận (*Trang 62
7. Nhân sự ra đời câu lạc bộ văn hóa ẩm thực Việt NamTrang 71
8. Trò chuyện về bếp núc và văn hóa ẩm thực Việt Nam (*Trang 85
9. Chuyện bếp núc ở người và ở ta (*Trang 95
10. Bếp - nhà, nhà - bếpTrang 99
11. Tết Trung thu (Thực chất và bản sắc) (*Trang 104

Phần 2. Văn hóa ẩm thực các vùng miền Việt Nam 113

1. Văn hóa ẩm thực trên nền cảnh môi trường sinh thái nhân văn Việt Nam ba miền Nam Trung Bắc (*Trang 115
2. Nhận diện văn hóa ẩm thực Huế (*Trang 127
3. Một thành tựu văn hóa Việt Nam - đặc sản Yến sào và nghệ thuật ẩm thực yến của thủ đô Hà Nội (*Trang 136
4. Tết ta (nguyên đán) và văn hóa ẩm thực Việt Nam - Hà NộiTrang 145
5. Mối tương quan hữu cơ Hà Tây - Hà Nội nhìn dưới góc độ văn hóa dân gian cổ truyềnTrang 151
6. Điền dã nhân học văn hóa làng phở Nam ĐịnhTrang 156
7. Hệ sinh thái ven biển Hạ Long và ẩm thực dân gianTrang 171
8. Văn hóa ẩm thực vùng núi cao phía BắcTrang 175
9. Tết trung thu - bánh và quà trung thuTrang 181
10. Văn hóa chè đôi nét phác họa (*Trang 187
11. Tản mạn chung quanh câu chuyện mắm (*Trang 195