Văn minh trà Việt

Mục lục & Đề cương chi tiết: Văn minh trà Việt

• Lời tựaTr. 7

PHẦN I: Minh triết cội nguồn Trà Việt

• I. CỘI NGUỒN CÂY TRÀ VIỆTTr. 11
• 1. Cội nguồn Trà Việt nhìn từ góc độ cương thổ - địa lýTr. 12
• 2. Cội nguồn Trà Việt qua truyền thuyết và tư liệu lịch sửTr. 22
• 3. Cội nguồn trà Việt qua thư tịch cổTr. 27
• 4. Cội nguồn trà Việt qua vùng trà cổ hoang dãTr. 32
• 5. Cội nguồn Trà Việt qua những tập tục uống trà và di chỉ khảo cổTr. 34
• II. VIỆT NAM - "CÁI NÔI - VÙNG NGUYÊN SẢN" CỦA TRÀ THẾ GIỚITr. 40
• III. TRIẾT LÝ VÀ THUỘC TÍNH CỦA TRÀ VIỆTTr. 47
• IV. BIÊN NIÊN SỬ TRÀ VIỆTTr. 56
• 1. Trước Công nguyênTr. 56
• 2. Sau Công nguyênTr. 58

PHẦN II: Nghệ thuật thưởng Trà Việt

• I. NGHỆ THUẬT THƯỞNG CHÈ DÂN GIANTr. 71
• 1. Chè tươiTr. 73
• 2. Chè NụTr. 83
• 3. Trà dân gian Nam bộ: trà đáTr. 84
• 4. Chè tươi: Lão trà - BonsaiTr. 86
• II. NGHỆ THUẬT THƯỞNG TRÀ CUNG ĐÌNHTr. 90
• 1. Truy nguyên xuất xứ tên gọi trà TàuTr. 90
• 2. Phong cách Trà Cung đìnhTr. 94
• 3. Nghệ thuật thưởng Trà Cung đìnhTr. 141
• 4. Thú thưởng Trà Cung đình qua thơ vănTr. 153
• III. NHỮNG NGUỒN DANH THỦYTr. 159
• 1. Nguồn Ngự thủyTr. 159
• 2. Nguồn nước suốiTr. 169
• 3. Nguồn nước sôngTr. 170
• 4. Nguồn nước giếngTr. 172
• IV. DANH TRÀ VIỆTTr. 176
• 1. Danh trà thất truyềnTr. 176
• 2. Danh trà truyền thống Việt còn lưu truyềnTr. 186

PHẦN III: Hành trình trà cụ Việt xuyên thế kỷ

• A. TRÀ CỤ THỜI CỔ SỬ/ VĂN LANG - ÂU LẠC - NAM VIỆTTr. 200
• B. TRÀ CỤ THỜI TRUNG - CẬN ĐẠITr. 209
• I. TRÀ CỤ VIỆT BẢN ĐỊATr. 210
• 1. Trung tâm gốm chế tác trà cụTr. 211
• 2. Trà cụ thời Lý - Trần (Thế kỷ 11 - 14Tr. 218
• 3. Trà cụ thời Lê sơ - Mạc (1428 - 1592Tr. 223
• 4. Trà cụ thời Lê - Trịnh (1592 - 1786Tr. 225
• 5. Trà cụ thời Nguyễn (1802 - 1845Tr. 233
• 6. Trà cụ dân gian bản địaTr. 242
• II. TRÀ CỤ KÝ KIỂUTr. 247
• 1. Trà cụ ký kiểu nhà Trịnh (1592 - 1786Tr. 248
• 2. Trà cụ ký kiểu nhà Tây Sơn (1771 - 1801Tr. 267
• 3. Trà cụ ký kiểu nhà Nguyễn (1802 - 1945Tr. 268
• III. DÒNG TRÀ CỤ XUẤT - NHẬP KHẨUTr. 283
• 1. Trà cụ Việt xuất sang Trung ĐôngTr. 283
• 2. Dòng trà cụ Việt xuất sang Đông Nam Á - ÚcTr. 284
• 4. Dòng trà cụ Việt lưu lạc châu Âu - MỹTr. 301
• 5. Dòng trà cụ xuất xứ từ Trung HoaTr. 304

PHẦN IV: Nghiệp chè Việt

• I. NGHỀ CHÈ TRONG LỊCH SỬTr. 310
• 1. Nghề chè Phú ThọTr. 311
• 2. Nghề chè Shan Tuyết - Tây BắcTr. 311
• 3. Nghề chè Tân Cương - Thái NguyênTr. 320
• 4. Nghề chè đồng bằng sông HồngTr. 324
• 5. Nghề chè Thanh - Nghệ - TĩnhTr. 328
• 6. Nghề chè miền TrungTr. 330
• 7. Nghề chè B'LaoTr. 333
• 8. Nghề trà Nam bộ - Trà Phú HộiTr. 341
• II. NGHỀ CHẾ BIẾN TRÀ VIỆTTr. 343
• 1. Chế biến chè thủ công truyền thốngTr. 343
• 2. Chế biến chè công nghiệpTr. 350
• 3. Nghệ thuật ướp hương cho chèTr. 351
• III. KINH DOANH TRÀ TRONG LỊCH SỬTr. 370
• 1. Các hiệu chè xưaTr. 372
• 2. Chợ chè - Thuế chèTr. 375
• 3. Xuất khẩu chèTr. 378
• 4. Quán chèTr. 380
• 5. Lễ hội tràTr. 391